Блюда из картошки

Собственно, начну тему не с рецепта, а с вопроса.
Здесь много форумчан из Белоруссии. Вопрос, собственно, к ним. Деруны, драники, незабываемый с детства вкус. Простейший рецепт, картошку потереть на мелкой терке, посолить, можно добавить чуть муки и яйцо и жарить картофельные блинчики на масле, на раскаленной сковородке. Все.

Много лет не могу воспроизвести вкус тех драников из детства. Когда то сажали Синеглазку и Лорх и они шли на драники. Еще был такой замечательный сорт Белорусская ранняя. Тоже из нее хорошо получалось.
В последние годы покупная картошка вся какая-то не такая и драники из нее соответственные. Ребята, поделитесь информацией, из какого сорта картошки готовят драники у вас?

 

Ребята, поделитесь информацией, из какого сорта картошки готовят драники у вас?[/QUOTE]


С удовольствием отвечу на этот вопрос. Это наверное наша особенность Мы можем приготовить драники из любой картошки. Сорт вообще не важен. И поделюсь секретом. Когда трете картофель, после каждой третей картошины немного лука (совсем чуть чуть) Это придает вкус и масса остается светлой.
У нас многие сейчас выращивают Скарб. Вот из неё тоже драники хороши.

 

Это же надо. Пока писал ответ, так захотелось драников. Пойду пожарю. Заодно и жену порадую помощью в домашней рутине. .

 

Эх, напомнили и мне, вот спасибо))
Когда-то очень часто делала, всем очень нравилось, а потом что-то забыла. Только вместо курицы я жареные грибы использовала. Это даже не драники получались, а картофельные пирожки с грибами)

 

Очень возможно. Но точно могу сказать, не из любой картошки драники вкусные. Возможно, нужны сорта наиболее крахмалистые.

 

А я как-то смотрела передачу про сорта картошки. есть сорта для картошки фри, пюре, и еще чего-то там. Так оказывается у нас в Беларуси выводят такие сорта, только нам об этом не рассказывают и в магазине не продают((

скорее всего.

 

Будучи в Бресте по делам зашла в кафе перекусить. и конечно ж заказала драники)) Очень люблю их. Они такие поджаристые, красивые, вкусныееее. По приезду домой приготовила их. Тоже на крупной терке тру картофель. Главное быстро всё делать.

 

Мне не страшно. Я только что из ресторана приехала. Очень аппетитно выглядят.

 

В другой теме спрашивала про колдуны. Никто не ответил. Неужели, это блюдо уже не готовят в Беларуси?!

 

Готовят!)))
скажу про свою семью. Я не готовлю. Вот драники на днях сделала, почитав тему, очень захотелось)). А так , считаю, что блюда не очень диетические, поэтому как-то и отошли они на 3-ий план в моей семье

 

Всем привет! Картоха, так картоха правда не драники
Картофель "Кантри"


Готовится картошка просто. А какой аромат стоит на кухне! Получается румяная, ароматная, мягкая и очень вкусная.

Нам понадобится:
- картофель - 10-12 шт. (среднего размера)
- лук репчатый – 1 шт.
- сливочное масло 10-15 г
- растительное масло - 35 г это примерно 4-5 ст.л.
- универсальная приправа - 1,5 ч.л. (ну, или по вкусу)
- молотый перец и соль по вкусу
- лавровый лист

Приготовление:
* Тщательно вымыть (не чистить).
* Лук нарезать полукольцами.
* Нарезать картофель небольшими дольками. Переложить в миску.
* Смешать с луком + соль + молотый перец + растительное масло + лавровый лист + универсальная приправа. Перемешать ложкой.
* Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить картофель с луком на противень. Сверху раскладываем маленькие кусочки сливочного масла. Запекаем до готовности - около 40-45 мин. Один раз аккуратно перемешиваем.
Приятного аппетита!

 

Спасибо за рецепт! На противень надо класть пекарскую бумагу или маслом его смазать?

 

Бумага по вашему желанию. Я не кладу, картошка будет в масле (в заправке) + кусочки сливочного масла.

 

С удовольствием отвечу на этот вопрос. Это наверное наша особенность Мы можем приготовить драники из любой картошки. Сорт вообще не важен. И поделюсь секретом. Когда трете картофель, после каждой третей картошины немного лука (совсем чуть чуть) Это придает вкус и масса остается светлой.
У нас многие сейчас выращивают Скарб. Вот из неё тоже драники хороши.[/QUOTE]
Да, я тоже так делаю, мы как-то жили в Беларуси и видимо, оттуда мама научилась так делать. Поэтому они светленькие и всегда вкусные.

 

Раз заглянули в кулинарную тему, поделюсь рецептом, по которому я сегодня делала картофельные зразы.
Осталось много картофельного пюре, а также грудка от запеченной курицы после праздничного обеда вчера. Дочка с семьей приезжала. Вобще у нас один из самых почитаемых здесь праздников - Лиго, приуроченный к дню летнего солнцестояния. С 23 на 24 июня.
Так вот как всегда продукты остаются, разогревать картофельное пюре нет смысла. Выкидывать жалко. Всегда в него кладу прилично сливочного масла, сливки, молоко, яйца.
Ну вот добавила немного муки, сделала тесто из него. Начинку делала так. Потушила репчатого лука мелко порезанного, потом добавила порезанной тушеной грудки. Когда это хорошо протушилось, добавила зеленого лука и вареных яиц. Естественно, мелко порезанных. Жалко, что не было укропа - до того весь израсходовала. Ну и как обычные пирожки сформировала, обваляла в муке и обжарила в сковороде. Потом накрыла крышкой и потомила.
Да, забыла сказать, что в начинку добавляла специю для бройлеров фирмы Санта Мария. Наверняка у вас есть. Рекомендую для курицы в любом рецепте.
И еще можно дакие зразы запекать в духовке. Тогда можно посыпать тертым сыром для корочочки.

 

О! Спасибо за идею. Что-то всё надоело, надо будет сделать.

Кстати. А микроволновки нет? Пюре, разогретое в ней, не отличается от свежеприготовленного

 

Микроволновка отвезена на дачу. Не прижилась как-то. Места много занимает, а практически не пользовалась. У дочки встроена первоначально в кухонную мебель. не мешает. Она пользуется. Ну а мы - консерваторы, по старинке.
Картофельные зразы можно делать с разной начинкой. С грибами вкусно. Я их тушу по типу жюльена с луком и сивками, но до густоты.

 

Надо будет с вашей начинкой попробовать. Мы зимой упражнялись по китайским рецептам, типа картошка за 5мин.в микроволновке с ложкой воды, из него получается быстрое пюре, потом начинка из сосисок, соуса типа Долмио и по-моему сыр, затем лепешка в нее начинка и обжарка на сковороде. В результате блюдо на любителя, соус все испортил и начинки должно быть очень мало или картошки намного больше, т.к. ее было почти "не слышно".

Обожаю грибы, частенько вспоминаю детство и супчик из сушеных грибов, с мукой-жиденький жульен, мммм, вкуснятина. А мои не любят, тяжелая еда и не привычная.