Пряные зонтичные: петрушка, укроп, кориандр, пастернак и другие

Семейство сельдерейные богато растениями, содержащими эфирные масла, приятные на вкус и полезные для нашего здоровья. А кроме того их красивые соцветия-зонтики способны украсить не только грядки, но и используются более широко в ландшафтном дизайне.

Ажгон, анис, бедренец, дягиль, кервель, кмин, кориандр, любисток, миррис, пастернак, петрушка, тмин, укроп, фенхель, японская петрушка...
Предлагаю поговорить о них в этой теме. (Про сельдерей - отдельная тема:
https://forumsad.ru/threads/selderej-kornevoj-listovoj-chereshkovyj.346/

 

Кориандр (кинза)
Coriandrum sativum L.

Название произошло от греческих слов koris - клоп и annon - анис. (По мне, так про клопа незаслуженно: лично у меня при вдыхании кориандра никаких ассоциаций с этим насекомым не возникает.)
Слово "кинза" применяют к зелени растения, а не к семенам.
Родина - Восточное Средиземноморье.
Выращивается прямым посевом в грунт. Сажать кинзу можно с ранней весны до середины лета, а иногда пишут, что и до конца лета, включая август.

И вот я впервые сама вырастила в этом году кинзу! Сажала два сорта: Алексеевский и Венеру (Венера вышла покрупнее - нижняя линия).



Запах от кориандра на участке очень сильный и устойчивый в районе, думаю, метров 10 не меньше. Рядом с ним укроп, но чувствуется только кориандр. Наверное, недаром, ведь на кориандровом масле держится практически вся парфюмерная промышленность. Из него выделяют основу запаха многих одеколонов и духов.

Любите ли Вы кориандр (т.е. семена) и кинзу (т.е. зелень) и в какие блюда их добавляете? Я знаю пока только один прекрасный салат, где кинза незаменима: красная фасоль, кукуруза, ржаные поджаренные корочки с чесноком и майонез.

 

Я кинзу в зелени и не ем, и в салатах не люблю. Но сею ее ради семечек. В этом году набрала почти литрое ведро. Перемолю их и всю зиму буду со своей приправой. Аромат несравнимый с покупным молотым!

 

А в какие блюда кладете?

 

Да везде пихаю
В семье есть язвенники, ничего острого нельзя, перец и чеснок ни-ни. Использую пряные травы, укроп,базилик,сельдерей,кориандр. Теперь все это свое.
Кориандр люблю добавлять в суп, любой, в картошку при тушении, в капусту, к рыбе.

 

Я кинзу люблю во всех видах) К сожалению, я одна в семье такая) Даже в харчо вынуждена крошить её себе в тарелку, остальные на дух не переносят
Люблю, когда цветёт.. Очень воздушна и декоративна!
Поскольку в одиночку съесть всю не успеваю, сею раз в несколько лет (хорошо всходит самосевом)
Но всходит поздновато, это надо иметь в виду. А то по первости подсевала, думая что пропала, а потом не знала, куда деваться

 

Да, красивая, мне тоже нравится. Только потом приходится подвязывать, после сильного дождя падает.

 

посадила в этом году черный тмин. батюшки! хоть ты клумбу из него создавай!

почти пассифлора )))

 

Здорово! А что использовать будете - сами зерна или все растение идет?

А я вот впервые петрушку посеяла. Растет хорошая. А укроп почему-то совсем не захотел расти в этом году (на фото на заднем плане за петрушкой). Муж говорит, что как-то стыдно что-то оторвать у такого бедняги.

 

Это не тмин. Это нигелла дамасская. Я выращивала как красивый цветок. А оказывается, это пряное растение.
"Представляете, на вашей клумбе может расти декоративное пряное растение, семена которого имеют аромат перца с ореховыми нотками и активно применяются в народной медицине для улучшения памяти, работы желудочно-кишечного тракта, повышения тонуса организма. Недаром нигеллу называют «римский кориандр» — это растение настоящее пряное лекарство.
Народные названия нигеллы отражают лишь внешний вид: чернушка посевная (семена нигеллы похожи на семена лука-чернушки), девица в зелени, волос Венеры и др. Красота чернушки используется для украшения садов тысячи лет. Говорят нигелла была любимым цветком Св. Екатерины, мученическая смерть которой напоминает о важности борьбы за вечные ценности."
Вот так у меня было. Роза Блэк Баккара и Нигелла Дамасская

 

не, это не тмин, это т.н.черный тмин (чернушка), а вот что у него есть свое название

даже не знала. если на даче пакет сохранился, надо посмотреть.
и вот я тут еще полазила... намудрили производители с названием. Черный тмин - это Nigēlla satīva (https://ru.wikipedia.org/wiki/Чернушка_посевная), а у меня явно растет Nigélla damáscena (https://ru.wikipedia.org/wiki/Чернушка_дамасская).

 

я зерна планировала. съедобно все растение.

 

Уже писала в теме "Зеленая аптечка" про своего любимого пушистика. Может кто не читал
Повторю здесь.
Всем известны такие пряные растения как укроп, петрушка, сельдерей, любисток... А знаете ли вы про укроп японский многолетний, который объединяет в себе ароматы всех этих растений? Именно под таким названием мне дала его соседка, отчекрыжев лопатой полкустика. Несколько лет я пыталась выяснить как же в действительности называется это очень ароматное растение. Долго пыталась размножить семенами, они похожи на семена петрушки. Ничего не получалось. Пока не увидела фото у известного нашего цветовода Юрия Борисовича Марковского. Итак, знакомьтесь:
Меум Атамантовый.
Многолетнее травянистое растение высотой 15-60 см. Образует кустики. Прикорневые листья мелкоперисто-рассеченные, темно-зеленые и напоминают зелень хвощей. Цветет в середине лета. Цветоносные стебли прямые, облиственные, до 50 см высотой. Соцветия зонтичные, собранные из мелких белых или розовых цветков.
С лечебной целью применяют корни и плоды растения. В корнях содержатся эфирное масло, фталиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины. Трава содержит эфирное масло, стероиды, высшие алифатические спирты. В плодах обнаружено эфирное масло и кумарины.

А размножается посевом семян под зиму

 

.....

Интересно, где можно приобрести (кроме соседок) такие редкости?

 

Меум не видела в продаже. А нигелла - семена в цветочном магазине, это не редкость.

 

https://apdom.by/semena-ovoschej/prjano-vkusovye/chernyj-tmin
не сочтите рекламой, но картинка не вставляется.
я в магазине у них покупала. а на сайте вот оказалось, что указали NIGELLA SATIVA. причем, думаю, что купилась я на упаковку красивую, а потом захлопоталась да и забыла, чего ожидать от приправы ))))

 

Базилик. Хоть и не зонтичное, но пряное растение. Поэтому размещаю в этой теме. Обожаю его аромат. А как красиво цветет! Жаль только, что цветочки мелковаты.

В прошлом году выращивала 2 сорта - зеленый овощной и фиолетовый. В этом году купила уже 7 разных сортов: Черно-махровый, Аромат лимона, Драг Опал, Цитрусовый фреш, Салатный лист, Русский гигант, Овощной застольный.
Они такие забавные становятся при замачивании, на икринки похожи.

Уже все семена проклюнулись. Пошла сажать.
А вы какие сорта базилика выращиваете?

 

Базилик Опал от «МинскСортСемОвощ», Ереванский - это из "синеньких".
из "зелененьких" - базилик широколистный.

 

Я синенький
Всегда фиолетовый, любой. Из зелёных Лимонный аромат. Правда немного лимончиком пахнет. Едим свежий в салатах и сушу, без сушилки, просто разложив на пергаменте. Очень ароматен и в сухом виде.

 

Я тоже разный базилик люблю)
И вообще пряные травы моя слабость. На старом огороде моя пряная грядка загнулись под сорняками, в этом году по новой все посеяла. Мята, мелиса, темьян, чабрец, лофант, розмарин. Не знаю что в этом году удастся вырастить, надеюсь потихоньку восстановлю.
А какие у вас ещё травы на огороде растут?