Мой тандыр

Выезд на дачу как правило ассоциируется с шашлыками! По началу нашей шашлычно-мангальной зоной был очаг, сложенный нами же из камней на этапе получения земли и начала строительства. Мангалом служил наш походный вариант, две полоски со складывающимися ножками из титана, подаренные мне когда-то давным-давно умельцами одного «закрытого почтового ящика», относящегося к ВМФ.

Но я очень хотел установить на участке тандыр. Как-то ранней весной с супругой решили посмотреть переносной вариант, т.к. до сих пор на даче нет забора и тандыр нужно было убирать. Вариант, который хотел я пришлось отмести, т.к. когда мы вдвоем попытались его поднять, супруга не смогла свою сторону оторвать от земли… Сошлись на варианте, который можем носить вдвоем, но который позволяет готовить не только на шампурах. И вот он красавец.

 

Какие плюсы у переносного тандыра? Сразу отпадает ряд манипуляций в варианте мангала:
- не нужны «танцы с бубнами» аля повернуть-перевернуть каждый шампур, чтобы мясо не подгорало
- не нужно махать опахалом или дуть «мехами», если уголь потух, покрывшись пеплом или наоборот присыпать слишком пылающий.
- многофункциональность: готовим на шампурах, этажерках, в горшочках, можно печь лепешки, делать мясо, рыбу, птицу, овощи… и все это более полезно, т.к. печется, а не жарится!
Ты просто подготавливаешь тандыр, кладешь в него продукт, засекаешь время и возвращаешься к компании за стол или к своим делам. Любое мясо или овощи пропекаются равномерно без твоего участия!
Минусом тандыра считаю погодные условия, когда при низкой температуре возможно потребуется еще одна протопка «горшка», если готовится не одно блюдо. Нельзя готовить без навеса при дожде – раскаленный горшок просто треснет от льющихся сверху капель дождя. Но часто ли Вы готовите в ненастную погоду? Тем более навес-беседку я все равно планирую сделать…. В остальном вижу только плюсы, еще и декор для сада!

 

Олег, действительно, красавец
Мы тоже хотим приобрести тандыр. С таким девайсом, отпадает необходимость делать печку в беседке)) я так думаю)

P.S.
Я как-то не вдавалась в подробности как пользоваться тандыром. Посмотрела несколько видео. Тандыр нельзя использовать под навесом, вблизи построек и больших деревьев, уж очень большое пламя у него. Следовательно, ему нужно определять место на открытом участке.

 

Недавно в гостях пробовали рыбу из такого тандыра.
Как же вкусно!))

 

Это как его топить, у меня столб огня обычно не больше метра, поэтому нужен металлический дымосборник.
Вот пример под навесом,

Но мне нравится этот вариант, наверное буду делать что-то подобное...

 

Соглашусь! Пальчики оближешь!

 

Но мне больше всего нравится мясо с овощами в горшочке!

 

Спасибо за предупреждение. Не знала... А на тандыр такой, как у Вас, давно заглядываюсь...

Всегда.
Увы, у нас ненастная погода - это всё лето. Поэтому защита от дождя необходима.
Соберемся пошашлычить в хорошую погоду, потом резко налетает ветер, за 5 минут заволакивает небо и резкий косой ливень... Классика первой половины лета на Среднем Урале. (Потом через 15 минут может снова солнце выглянуть...)
По опыту - один-полтора метра под навесом будут мокрые от косого дождя.
Навес у нас 3х3 метра, то есть тандыр нужно ставить точно по центру... Совсем неудобно... И не факт, что убережем его 100% от воды.

Подскажите, пожалуйста, ему именно охлаждение в виде льющейся сверху воды опасно или "боковое опрыскивание" тоже?

 

Олег, как долго(быстро) готовится?

 

Светлана, тут закон физики, от него не уйти! Если на раскаленное тело капнуть холодной воды что получим? Учтите, что тандыр - это более чем 90% глина! А раскаляется он будь здоров. Я по первости решил целую курочку в пакете для запекания (220гр.) сделать , так пришлось расплавленный пакет от курицы отдирать...

Наташ если весь процесс считать? Сначала разогреваем тандыр - уходит примерно минут 30-40 в зависимости чем топишь и какая погода, но тут просто заложил дровишки, поджог и ушел своими делами заниматься. Тандыр сам скажет когда готов к работе На шашлык 10 шампуров требуется 10-15 минут, рыба минут 10 максимум, целая курица или горшочек - уходит минут 40-50. Горшочек вообще оставляю остывать вместе с тандыром, тогда пропаривается еще лучше! Овощи тоже быстро запекаются. За одну протопку летом при температуре воздуха 16-18 градусов успеваю пожарить партию шашлыков и запечь целую курицу.... Повторный разогрев тандыра происходит быстрее... Главное, что в готовке не нужно твое присутствие, заложил продукт и пошел за стол под холодненькое.... главное время не прозевать! Шашлык получается, как я люблю - снаружи румяная корочка, внутри мягкое сочное мясо. Шампура висят вертикально, поэтому жирные кусочки одеваю первыми, тогда жир стекает по мясу вниз и пропитывает соседние куски...
На последнем фото как раз тот случай, когда зазевался и на часы не посмотрел...

 

По приготовлению, чего бы то ни было в тандыре - всецело и полностью соглашусь с Олегом. Вещь! Не заморачиваешься с подбором дров (приготовление не на углях, а от жара стенок), не мечешься крутить-ворочать-следить (с опытом приходит чёткая зависимость времени готовки от температуры и объёма закладки...).
Единственное где я пошёл другим путём - изготовление самого тандыра. Да-да.... Взять готовый - быстро и просто, но здесь дело не только в деньгах (хотя и тут, наверное, есть плюсик - весь тандыр мне обошёлся в пределах 3.5 - 4 т.р.), здесь присутствует момент творчества, что-ли....
А если результат одинаков, + получаешь удовольствие от процесса, зачем платить больше? (Тандыры, правда недёшевы.....)
Взяв идею пользователя одного, всем известного, форума, я её успешно реализовал.
Итак: тандыр из цветочных горшков.....

 

За два года эксплуатации, нареканий сей объект не вызвал. Шашлык, буженина, колбаски, рыба, жаркое в горшочках, запеканка, томлёная каша.... В отличии от цельнокерамических - не боится осадков. Делал и в дождь и в снег.... Постепенно доведясь до ума, стал ещё и выглядеть симпатично..

 

Ну и ещё немного фото экспериментов кулинарных и эстетических )

 

Красиво стрелку положил! Вкусные фото! Сразу на дачу захотелось! Мы сделали выбор в пользу переносного, т.к. еще и забора вокруг нет... Да и когда тандыр покупался, тандыростроение на всем известном ресурсе еще только зарождалось! Там копья ломались вокруг мангалов и помпейки всем известного питерского форумчанина....
Кстати заметил, что если ветками топить и тонкими полешками - нагревается быстрее.

 

Точно!) Тандыр всеяден... Топил даже соломой осенней.... А насчёт помпейки - однозначно в планах, уж очень пиццу люблю...

 

У меня тоже помпейка на уме....

 

Дауж... "Не оскудеет российская земля талантами"

 

Нашёл в сарае завалявшуюся детальку под названием "проход дымохода сквозь наклонную кровлю", кинул на растапливаемый тандыр в сильный дождь.....
- Что мне снег, что мне зной, что мне дождик проливной,
когда моя труба со мной.
Ла-ла-лала-лала-ла .....

 

ТС, а какая стоимость у готового мобильного варианта? Тот же вопрос по бюджету и времени к тем, кто сам его "мандырил"))

 

А для тех, кто ни разу в жизни не тандырил и даже не видел этого зверя. Прооцесс приготовления не расскажите? Не совсем поняла куда дрова сУвать?