Просто разные рецепты

Я делаю так же, но добавляю еще репчатый лук и, когда много сока появляется от кабачков и помидор, бросаю горсть промытого риса, он забирает лишнюю воду и придает сытость блюду....
мне посоветовали бросить любой крупы, но мне понравилось именно с рисом...а дальше все как у вас - чеснок, зелень...

 

Я тоже кладу репчатый лук. Он первым идет в сотейник.

 

Наша семья уже давно перешла на шашлык из говядины , а точнее из говяжей вырезки. Мясо режем довольно крупными кусками , соль , перец , зира (на любителя ) , много лука и майонез . Мясо должно постоять хотя бы час . Идём готовить . Главное не пересушить мясо ! Готовится очень быстро ! И приятного аппетита !

 

Кардинально, однако!

 

Люблю простые в приготовлении блюда, а не стоять два часа у плиты и периодически помешивать)))
Кусок карбоната. Мариную. Вариантов маринования множество. Подойдет любой. В данном случае - оливковое масло с соком выжатого лимона, соль, специи (использовал сухую аджику и царскую соль, которые привез из отпуска в Адыгею). Замариновал и два-три часа свободен))
Потом в куске мяса делаю надрезы, в них вставляю ломтики помидоров, лука и сыра. Можно перец или что ещё любите. Можно и майонезом под конец запекания намазать, но я от майонеза в последние годы отказался.
На противень, сверху фольга. И в духовку! И снова на час свободен))
Достаем, излишки растопленного жира можно слить. украшаем зеленью, в данном случае руккола со своего огорода, замороженная на зиму.
Приятного аппетита! )))

 

Нам тоже! Но мы делаем немного по другому. Как правило молодой не крупный картофель разрезаем на две или три части(кружочками),солим. Сало сырое нарезаем пластинами толщиной 1-1,5 см,(но кусочки должны быть меньше картофеля) солим. Насаживаем на шампур поочередно. Фото к сожалению нет. Вкуснятина потрясающая

 

А я, даже, такого не пробовала ни разу. Надо будет на даче сделать. У меня и сала теперь никогда нет. раньше, когда дед жил в деревне и держал поросят, сало было. Но, мы его не привыкли есть. Я брала граммов 200 на всякий случай и держала в морозильнике.

 

Я по-моему перепробовала все)
Резюме: всё зависит только от мяса!
Если правильное мясо, любой маринад - только портить...
Оптимально - свиная шейка. Соль, перец, специи. И всё! Не надо вымачивать мясо в "воде"(вине) и лишать его вкуса.
Единственное, если шашлык будет жарить муж (а он любит medium done) я всё-таки сбрызгиваю мясо уксусом.
Лучше бы, конечно, лимонным соком (на мой вкус), но мои все считают, что он тоже "перебивает вкус мяса"))

 

Простой рецепт. Острый, железный уголок в березу.
Приятного аппетита.

Может кто пил берёзовый сок с мякотью? Как вкус?

 

Толян, до меня не сразу дошло, что Вы кушать предложили- березу или железный уголок
А мякоть из чего получить?

 

Я думаю из опилок. Других вариантов нет.

 

Вкусное печенье к чаю, сегодня делала, очень понравилось.

Рецепт:
2 яйца
150г сахара
120г муки
изюм 110г
грец. орехи 100г
разрыхлитель 1 ч.л.

яйца и сахар взбиваем хорошенько.
Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем в яйца.
Орехи надо обязательно поджарить и размельчить, но не сильно. Изюм промыть и замочить, пока готовится тесто.
Орехи и изюм добавляем в тесто.
На пекарскую бумагу раскладываем тесто квадратом. Оно липкое, разравниваем ложкой. в духовку 180гр на 30мин.
Потом разрезать на квадраты.
Ну очень вкусно!

 

Выглядит аппетитно!

 

Шутка попалась в сети: когда скучно, холодильник набирает до 300 просмотров)
Скучно мне было на прошлой неделе. И тогда я обнаружила в нём "заготовку для ткемалевого соуса".
На этой неделе я наконец-то добралась до магазина, купила кинзу, и полуфабрикат стал соусом.
И это, я вам скажу - вещь!!
К нему даже мяса не надо, можно просто так с хлебом есть)
И я поняла: это преступление, таким рецептом не поделиться)

Я всегда любила ткемалевый соус, покупала на рынке у грузинок, невзирая на цену) Но потом так совпало, что и цены взлетели неадекватно, и мы переехали из города в область, откуда до рынков час езды и лень.
Жизнь без этого соуса не прекратилась, но тоска осталась)
А всё наше СНТ поросло какой-то одичавшей сливой.. У нас в саду она тоже когда-то росла, но мы её вырубили за ненадобностью. По-моему, это какой-то гибрид сливы с тёрном. Недозрелая - жутко кислая и терпкая, потом день-два нормальная, а переспелая - пресная и "никакая". От неё не только мы, все избавились, но у многих она убежала за забор, измельчала, никому не нужна (даже птицам) и так и висит до морозов.
А по внешнему виду ткемали (алыча) натуральная.
Покопавшись в интернете, выудила рецепт, по которому делаю до сих пор

Авторский стиль сохранён)

Соус ТКЕМАЛИ

Что нужно:

кинза– 1 веточка

укроп сухой зрелый – 1 веточка

смесь приправы уцхо-сунели и молотого кориандра – 1 ч. л.

перец красный острый чили – 1-2 шт.

трава омбало или мята – небольшой пучок

соль – 1 ст. л.

незрелая алыча или зеленая слива ткемали – 2 кг

чеснок– 5-6 зубчиков

свежаязелень (кинза, петрушка, рейхан, укроп) – по вкусу

Источник: Книги Гастронома: про заготовки

Вегетарианское:строго

Время приготовления:
1,5 часа

Сложность: легко

Что делать:

1. Сливы положите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрыла их. В воду положите сухие веточки укропа и кинзы. На среднем огне доведите до кипения, откиньте на сито и протрите мякоть в кастрюлю с толстым дном. Если сливы не очень кислые, отвар сохраните.

2. В полученную массу добавьте смесь измельченных специй. Дайте настояться 1 ч. Посолите. Добавьте измельченную свежую зелень и измельченный чили (по желанию).

3. Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая и понемногу доливая воду (или отвар от слив), сварите соус сметанной консистенции. Охладите, а затем перелейте в стерилизованные бутылки. Плотно закройте крышкой.
Храните в прохладном месте.

Совет гастронома Красный ткемали варится примерно так же, но делается из спелых слив. Если вы хотите получить более сладкий соус, замените четверть кислых слив на какой-нибудь сладкий сорт типа чернослива.

Небольшое замечание. Ткемали - это по-грузински "алыча". алыча может быть желтой, как у автора, красной, темнокрасной, и даже почти черной. сливу, тёрн, крыжовник и прочие радости использовать не надо. Только алыча. В одном из комментариев спрашивали что такое омбала. В грузинской кухне (и языке) для мяты есть два названия. "Питна" - крупнолистная мята, которую по всей России, высаживают на грядках. И "омбала" - мята дикорастущая (болотная). Её листики гораздо мельче и вкус немного отличается от садовой. Вот эту дикую мяту и надо в идеале использовать для ткемали. Я не знаю, есть ли она в России. Наверняка в южных регионах РФ растет, как сорняк (В Грузии омбала именно сорняк и ничего больше, только в начале лета собирают молодые побеги). Я в Москве не морочусь и использую садовую мяту. Вариант "наварил алычи, протер и влепил баночку аджики" прост, но это все-таки эрзац-ткемали. Настоящий ткемали требует к себе чуткого отношения. Укроп в классический рецепт не входит. И сахар в процессе приготовления не добавляется. Итак: Хмели-сунели, толченный кориандр (семена кинзы), соль, перец красный, а также свежая кинза и мята-омбало (предварительно пропущенные через мясорубку) добавляются по вкусу (но в заведомо большом кол-ве) в "алычевое пюре", приготовленное из проваренной (со шкурками и косточками!), а затем тщательно протертой через дуршлаг алычи. Все это доводится до кипения и недолго (несколько минут) проваривается. И (внимание) хранится в таком виде. Все остальные радости добавляются незадолго до подачи на стол. И вот тут уже включаются ваши вкусовые привычки. Кроме обязательной мелко-порубленной свежей кинзы, и толченного в ступке (мясорубка или давилка тоже сойдет) чеснока (не переборщите с количеством - под действием кислоты чеснок начнет выделять резкий не слишком аппетитный запах, да и в конце концов это не чесночный, а алычевый соус),все остальное - как вам нравиться. Кто то добавляет петрушку, кто укроп (я например укроп в ткемали не приемлю органически), кто-то добавляют сахар, делая соус мягче (и само собой слаще). Про лавровый лист никогда не слышал, но все может быть. В процессе варки его точно не добавляют (то есть я не видел). Предвосхищая споры, скажу что так готовят ткемали в Зап. Грузии (регион Имерети). По крайней мере в том селе, в котором прошло мое детство ясноглазое.

______________________________________

Возни много, да. Проварить, протереть сквозь сито.. Но оно того стОит!
Садовая мята вместо омбалы мне показалась слишком ядрёной. Лучше всё-таки мелиссу или лимонный котовник.
Свежую кинзу, чеснок и сахар добавляю перед подачей на стол.
Думаю, любую сливу можно использовать, даже сладкую, только недозрелую.

 

Уже скоро сезон клубники, а мы все прошлогоднюю никак не доедим

"Рецепт" прост - сливки, перетертая с сахаром клубника, карамелизованные овсяные хлопья

 

Привезли мне 2 мешка топинамбура. Что можно из него приготовить?

 

Все. Особенно в виде жареной картошки, просто объедение.

 

А он не расползается при жарке?