Просто разные рецепты

Есть сырым! Сплошное нанесение пользы!
А жареный - даже не знаю.. он же сладкий. Или разные сорта бывают?

 

Из меня сыроед так себе) Я его жарила однажды, но у меня расползся весь, хоть и достаточно вкусно. Сейчас думаю в сторону запекания, тушения, варки. Может, пюре? Или суп-пюре?

 

На раскаленной сковородке нет. Но конечно, мягче обычной картошки.

 

Он вкусный! По консистенции - кочерыжку капустную напоминает, но с ореховым привкусом.
Чистить геморойно, но если осилить процесс - есть можно тазиками, не оторваться)
Если жарить/тушить, то это превращение полезного продукта в бесполезный..

 

поподробнее здесь пожалуйста, я записываю... )))
как карамелизуете хлопья? я их обожаю в десертах, которые в Лидо у нас.

 

оставлю здесь.
жара. самое время кваса! хлеб я пеку давно, потому в доме всегда есть солод. Я люблю ферментированный, хотя белый, конечно, полезнее. Но аромат ферментированного не сравнить ни с чем! итого, нам нужен солод ржаной ферментированный. вообще может подойти любой, но это уже будет не тот насыщенный хлебный вкус у кваса. с другой-то стороны, квас хорош и в окрошку, и вот белый квас (со слов знатоков этого блюда) - это самое оно
солод у меня

Спойлер: такой

на обратной стороне упаковки был рецепт, но в тех концентрациях квас был слишком хлебным.
я беру:
из расчета почти на 3 литра:
2-3 ст. ложки солода
сахар (150 мл)
граммов 10-15 прессованных дрожжей. (если сухих, то примерно чайная ложка)

заварить (залить кипятком, или всыпать в только что откипевшую воду) солод в пол-литре воды, размешать, чтобы не было комочков. Дать настояться минут 20-30, процедить в трехлитровую стеклянную банку. Добавить 2/3 сахара, размешать до растворения сахара, долить 2 (+-) литрами теплой (кипяченой или фильтрованной - какую употребляете) водой, засыпать дрожжи (размешать), закрыть марлей. поставить часов на 12 в теплом месте (комнатная температура). Добавляете остальной сахар, перемешиваете и даете еще побродить пару часиков, если есть время. Если нет, то можно сразу разлить по бутылкам, укупорить, дать постоять часик при комнатной температуре (а можно и на батарею минут на 15 уложить, но тут аккуратно, бутылку распирает), и в холодильник часов на 12.
По вкусу напоминает квас советских времен. На сладость стоит пробовать в конце, когда дрожжи уже отработают часть сахара.

 

Вот я из-за десертов из Лидо и начала экспериментировать с десертами и хлопьями).
Сыплю хлопья, которые геркулес самый обычный, в сковороду, туда сливочное масло, не могу сказать точно как влияет количество масла на вкус, но я добавляю достаточно много, чтобы хлопья были слегка пропитаны им, могу чуточку оливкового добавить. И сыплю сахар туда же. Огонь средний, на слабом сахар не плавится, и мешаю постоянно, пока не устроит цвет). Но все равно сахар на стенках горит и дымит, поэтому вытяжку обязательно включать. И главное - после выклбчения огня, все равно продолжать мешать, пока сазар не застынет. Иначе будет козинак)))

 

@Peasant, ох какая прелесть!!! Квас! И такой солод дома стоит) Обязательно попробую рецепт! Спасибо! А это получается уже не хлебный квас?

 

а я уперлась в модное слово "гранола", но это не то. Спасибо, пошла скупать геркулес ))))

 

самый что ни на есть хлебный! Ржаной!
солод то ржаной, хлебный.
с корками хлебными не подружилась по 2 причинам. первая - самая веская. у нас их нет! вообще. лет 7 как. как начала печь хлеб, так отходов не стало. вторая - я не могу размочить эти сухари и отцедить так, чтоб это было похоже на квас. у меня мутная жижа внизу (немного) и жижа поплотнее из размоченного хлеба в сите. в общем, с корками и сухарями не сложилось.
а тут как-то умудрилась почитать инструкцию рецепт на упаковке (обычно она летит в макулатуру сразу). и начала экспериментировать.
если дрожжи перестараются, получается слабоалкогольный напиток. тут надо быть осторожным.


можно сбраживать неферментированные солоды. они, кстати, полезнее. но это на любителя.

 

Солод очень полезная штука, но от хранения не улучшается. и для жителей РБ он доступен в е-доставке, если вдруг что. Но, думаю, что это вовсе не дефицитный продукт. многие производители им занимаются. на заре хлебопечения я как раз возила из РФ )))

 

Яблоки в этом году просто одолели.. И хотя в основном ушли в компост, душа-то болит , даже сидр поставила, не говоря уж о компотах и вареньях (даже формовой мармелад пыталась делать, но подход не засчитан))
Шарлотку пекла через день, по два раза штрудель с яблоками и цветаевский пирог. Но с двумя последними очень уж много возни, вернулась опять к шарлотке. Но сначала погуглила)) И нашла очень классный вариант! Теперь только так пеку. Это даже скорее бисквит или кекс по виду и вкусу



При электрическом свете фото не очень аппетитное получилось, но поверьте мне на слово, от оригинала оторваться невозможно)
Ингредиенты - точно такие же, как для классической шарлотки. Но если для неё мы нарезаем яблоки кусочками, высыпаем их в форму и сверху заливаем тестом, то тут с яблоками надо повозиться чуть дольше: их надо настрогать тонкими "лепестками" . Быстрее всего у меня это получилось овощным ножом, т.н. "экономкой"
Яблоки режу на 4 части, вырезаю сердцевину, а потом каждую четвертинку строгаю овощным ножом поперёк, или как придётся. Эти "лепестки" могут быть любой длины, лишь бы тонкие. На рыжей тёрке толстоваты, а обычным ножом на доске - медленно)
Затем эти "лепестки" добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем, распределяя их равномерно.
Ну и выпекать, как обычно.
В готовом бисквите от яблок остаётся только вкус и нежность. Как если бы бисквит уже пропитали. В обычной шарлотке такой бисквит только у самых яблок, а остальной суховат.
Думаю, можно использовать и для тортов. Просто разрезать на два коржа и промазать кремом. Для меня это выход, потому что с бисквитом для тортов у меня вечные проблемы, то не поднимется, то осядет, а с шарлоткой осечек в принципе не бывает.
И ещё момент! В тесто рекомендовали ещё добавлять 50 г растопленного сливочного масла. Классический рецепт без него. Как-то не оказалось сливочного, не долго думая налила растительного, разницы не заметила вообще

 

Надо попробовать.