Заготовки на зиму (но не обязательно)

Все... Я все понял... Такс, во первых у меня аппарат из "самопал коллекшион" с сухопарником, из нержавейки. На колонне и таком аппарате как выше результат даже по моим рецептам будет иным. Кстати на аппарате что выше может и можно, на моем обязательно резать хвосты и головы как писал выше)

 

У меня кстати не спирт, самогон) ибо на выходе тело идёт 50 градусов, максимум 60) а выход зависит от времени бражения) как и крепость бражки...

 

И ещё, все же, рекомендую дикие дрожжи а не хлебопекарные и спиртовые для таких аппаратов как у меня)

 

Хлебопекарными мы и не пользуемся,а на диких тоже хорошо получается.

 

о сколько нам открытий чудных.
с дикими я знакома, с хлебопекарными - тоже. собственно, спиртовые и винные я тоже встречала и запросто использовала в выпечке как обычные хлебопекарные, а тут полезла изучать тему...
о сколько нам открытий чудных (с) )))

про халапеньо. в общем, есть "огнеежки", и есть люди, особо чувствительные к капсаицину. возможно, это как-то обусловлено генетически. потому как вся (ну, не вся, ладно, многие) родня по маминой линии запросто может "уговорить" небольшую баночку за один присест, а есть те, кого "на слезу пробивает" от одного запаха. не думаю, что стоит себя насиловать, прививая любовь к тому, что организм отторгает, но это мое личное мнение.

 

Все лишь годик в Индии или Китае и холапеньо будет пролетать как лёгкая остринка)) на самом деле, дело вкуса) и родословной)

 

Так, с мандаринами... Повторюсь, ставил две банки... Первая банка, мандарины блендером, 300 сахара и 2 л воды, вкусная бражка, цвет насыщенный, вторая банка где 150 грамм, выжимка вручную помял и оставил... Вкус хуже, есть кислинка, по запаху тоже хуже, цвет...

 

Янеон,прочитал Вашу тему на одном дыхании,раз шесть залазил в холодильник,в общем получил удовольствие от чтения и от кишкоблудства.
Если можно ,пишите почаще,я вроде на диете,а прочитал и полегче стало,будто в дружеском застолье поучаствовал.

 

Давно не было, время... Ох время...
Вино из мандаринов... Перегнал! Кислятина, вкус не шибко хороший. От кислоты не уйдешь. Не те мандарины-покупные, не то это!

 

Продолжаем разговор, вишня:
На "диких" дрожжах бродит долго, ох и доооолгооооо) первый раз перегонял спустя 3 месяца, выход с 10 литров по первому перегону 1,5 литра самогона 40 градусов, разбавлял до 15 градусов в итоге после второго перегона 0,7 50 градусного хорошего самогона, на майские улетел...
Барда, то что осталось от перегона оказалась сладкой...
Поставил ее ещё раз, но в этот раз докинул всего 1 кг сахара на 10 литров. Всеж, если ставим на самогон лучший гидромодуль 1/4, 1 кг сахара и 4 литра воды.
Сегодня перегнал то что отбродило (бражка почти как сухое вино вышла) выход 1,5 литра 40 градусного. Через неделю будет второй перегон

 

Что понравилось в вишне, спустя 3-4 месяца уходит вкус вишенки и проявляется нотка ореха, и терпкость, видимо эффект косточки в первоначальной браге.
Если пить свежим (недельного отстоя) то будет вишенка присутствовать.

 

Что касается компота, который не ушел, не выпит в смысле: я делаю на 3 л банку 300 гр. Сахара, 1/3 банки ягод/фруктов. За месяцы он настаивается и вбирает в себя вкус. Бражка выход изумительная, и гидромодуль хороший, но на вино такое сырье не годится!